馬斯卡彭奶酪(Mascarpone)是通過將巴氏殺菌的淡奶油加熱至85-90℃后,添加檸檬汁使蛋白質凝結的新鮮奶酪。其核心應用領域包括?經典甜品?(如提拉米蘇的柔滑夾層)、?烘焙裝飾?(奶酪霜裱花)、?醬料調制?(意大利面白醬增稠)及?高端餐飲?(搭配水果或魚子醬)。
馬斯卡彭奶酪脂肪含量較高,含有鈣和維生素A,同時乳糖保留較多。產品標簽潔凈,質地如凝脂般細膩,微甜無鹽且奶香濃郁,與傳統奶油奶酪相比,馬斯卡彭更輕盈蓬松。